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Restaurant Ramalingum: Reconnu mondialement pour son ‘carri virundu’

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Restaurant Ramalingum: Reconnu mondialement pour son ‘carri virundu’

Restaurant Ramalingum: Reconnu mondialement pour son ‘carri virundu’

Restaurant Ramalingum: Reconnaissance mondiale pour le ‘carri virundu’

Mercredi 9 heures. Nous sommes dans la cuisine du restaurant Ramalingum à Pointe aux Sables. La spécialité du jour: le fameux « cari virundu ». Un plat inspiré directement de la cuisine tamoule. Le ‘carri virundu’, fait à base d’abats de bouc se consomme toujours avec une autre préparation connue comme ‘cari lezo’ et ‘cari endan’. Le tout avec du rasson et une salade de concombre. Prix: Rs 225.

Le ‘cari virundu’ est un plat très prisé dans les mariages ou réceptions. Aligaiy Ramalingum, aidée par Devi Rayapen, est derrière les fourneaux dès l’aube pour la préparation. Un héritage légué par son beau-père qui était très connu pour son “cari poisson”. Le “cari virundu”  fait aujourd’hui sa gloire sur le plan international.

C’est à 9 heures que les deux femmes commencent la cuisson. En ce mercredi, Aligaiy a une commande à livrer. Après cette commande, cette femme de 44 ans doit faire vite pour préparer le plat du jour. Car, le premier client arrive à 11 heures.

Cela fait bientôt quatre mois que le restaurant Ramalingum commercialise le ‘cari virundu’. Selven Ramalingum, le propriétaire songe à introduire au menu d’autres plats originaire du sud de l’Inde.

Téléphone : 5795 9679

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